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牛骨头怎么熬汤不会骚?这样熬,牛骨头汤不腥不骚,口

发布日期:2020-09-07 07:38   来源:未知   阅读:

那么牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢?注意以下这些步骤,熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨,若是新鲜牛骨,添加的香料可适当减半,下面一起来看看具体的做法吧。

牛骨头高汤

中国人素来喜欢新鲜的食材,认为只有新鲜,才能吃出食材的本味。可新鲜的牛骨头在菜市场非常少见,曾经问卖牛肉老板原因。老板说有三个原因,一是大部分的屠宰场把牛骨出售给工厂加工成骨粉,二是牛骨出售给工厂加工成瓷器,三是出售给餐厅。

这样一来,流入到菜市场的牛骨就变得非常稀少,所以我们平时很难买到新鲜的,这就导致很多人会去购买冷冻过的牛骨头。冷冻的牛骨头相对新鲜的来说腥骚味更大,家庭制作,去腥的过程处理不好就会导致熬出来的高汤又腥又骚。